Trucha a la Navarra

Entre las recetas populares de trucha, la conocida como trucha a la Navarra con su relleno de jamón, es de las que más gustan a todo el mundo.

Receta de trucha a la navarra

Ingredientes para preparar trucha a la navarra

  • 2 filetes de trucha
  • 2 lonchas finas de jamón curado
  • Aceite de oliva para freír
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar trucha a la navarra?

  • La trucha a la Navarra tiene la peculiaridad de cocinarse frita rellena de jamón o con éste envuelto. Para hacer la trucha a la Navarra fácil y cómodamente, es interesante contar con filetes de trucha ya cortados que podamos usar para atrapar el jamón como si tratara del pan de un bocadillo.
  • Pondremos, por tanto, las dos lonchas de jamón entre filete y filete de trucha, y sujetaremos con tres palillos de madera esta especie de sandwich de pescado a modo de pan y jamón serrano como relleno.
  • Hecho esto, salpimentaremos la carne de la trucha por el exterior (el jamón ya aportará sabor de sobra al interior), y sumergiremos la trucha a la Navarra en una sartén o freidora con aceite muy caliente, hasta que el pescado esté doradito por fuera y bien hecho por dentro.
  • Servir la trucha a la Navarra preferiblemente acompañada de una ensalada, de unos tomates cherry, o de cualquier otra cosa que aporte frescura.
  • Foto orientativa: Xaverius
Nota del autor:

En vez de jamón curado, muchos usan panceta o bacon en lonchas para rellenar la trucha a la Navarra.