Trucha a la Navarra

Receta de trucha a la navarra

Entre las recetas populares de trucha, la conocida como trucha a la Navarra con su relleno de jamón, es de las que más gustan a todo el mundo.

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¿Cómo hacer trucha a la navarra?

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La trucha a la Navarra tiene la peculiaridad de cocinarse frita rellena de jamón o con éste envuelto. Para hacer la trucha a la Navarra fácil y cómodamente, es interesante contar con filetes de trucha ya cortados que podamos usar para atrapar el jamón como si tratara del pan de un bocadillo.

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Pondremos, por tanto, las dos lonchas de jamón entre filete y filete de trucha, y sujetaremos con tres palillos de madera esta especie de sandwich de pescado a modo de pan y jamón serrano como relleno.

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Hecho esto, salpimentaremos la carne de la trucha por el exterior (el jamón ya aportará sabor de sobra al interior), y sumergiremos la trucha a la Navarra en una sartén o freidora con aceite muy caliente, hasta que el pescado esté doradito por fuera y bien hecho por dentro.

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Servir la trucha a la Navarra preferiblemente acompañada de una ensalada, de unos tomates cherry, o de cualquier otra cosa que aporte frescura.

Foto orientativa: Xaverius

Nota del autor:

En vez de jamón curado, muchos usan panceta o bacon en lonchas para rellenar la trucha a la Navarra.

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